Diet pour la pancréatite Tableau 5. Menu pendant une semaine

La pancréatite est une maladie complexe associée aux altération du pancréas. Parallèlement au traitement médicamenteux, le patient est recommandé pour le régime 5, ce qui interdit ou limite l'utilisation d'un certain nombre de produits qui contribuent à l'exacerbation de la pathologie. Dans le cadre de l'avènement de nouvelles formes de maladie, les nutritionnistes continuent de travailler à améliorer le régime alimentaire.

Plus de régime alimentaire avec une pancréatite

Le pancréas produit des enzymes qui sont jetées dans le duodénum et participent au processus de digestion des aliments. Avec la pancréatite, en raison de facteurs de provocation tels que l'abus d'alcool, l'exacerbation de la maladie des pierres biliaires, l'écoulement du jus pancréatique ne se produit pas et les enzymes commencent à agir directement sur le fer, c'est-à-dire que le processus d'autodigestion est lancé.

La maladie se caractérise par une douleur aiguë dans la zone de la glande, accompagnée de nausées et de vomissements. Le tableau n ° 5 exclut les produits à digération difficultés pour faciliter le travail d'un corps enflammé.

Si le patient ne se conforme pas à la régime alimentaire alimentaire, les plats de sel et de graisse irritent la muqueuse gastrique et augmentent le niveau d'acidité, et comme le fer ne fonctionne pas en entier, la nourriture est mal et pendant longtemps, le bien-être du patient s'aggrave.

Certains patients souffrent d'une carence de produits délicieux mais nocifs qui ne peuvent pas être complètement exclus, il vous suffit d'apprendre à les cuisiner correctement.

Les causes de la maladie sont diverses, mais fondamentalement, elles sont associées à un régime alimentaire: famine, régime, aliments gras et épicés, empoisonnement, consommation d'alcool, autres maladies inflammatoires - par exemple, gastrite, cirrhose du foie. Parfois, la pancréatite est facilitée par les troubles hormonaux, les infections, l'hérédité. Le plus souvent, la maladie survient à l'âge moyen et à la vieillesse, vous devez donc surveiller particulièrement soigneusement votre alimentation en ce moment et éviter la maladie.

Les gens sont à risque pour cette maladie, ainsi que ceux qui sont malades, sont obligés d'observer un certain nombre de restrictions alimentaires. Sinon, le fer enflammé incomplètement ne fait pas face à la charge, les conduits des conduits et la stagnation du jus se produisent, l'organe commence à se digérer.

Inconvénients du régime alimentaire avec une pancréatite

La nécessité de surveiller constamment votre alimentation et l'interdiction de nombreux produits peuvent opprimer psychologiquement le patient. Avec un type de nutrition différent chez les parents, vous devez vous préparer séparément, et chaque violation de l'interdiction peut provoquer une exacerbation de la maladie, qui se manifeste par la douleur dans l'abdomen, les ballonnements, les éructations, les vomissements et la diarrhée. Avec l'utilisation régulière de produits interdits, il est possible de développer une forme chronique de pancréatite, provoquant une mauvaise santé générale, des problèmes digestifs, une anémie, une perte de poids.

Table de produits de pancréatite

En plus du traitement médicamenteux, la partie la plus importante du traitement est le respect d'un régime strict afin d'éviter les exacerbations de la maladie. Certains médicaments ne suffisent pas si une mauvaise alimentation provoque une inflammation du pancréas.

Au stade aigu de la maladie, une personne est nécessairement placée à l'hôpital et, sous la supervision de médecins, il ne mange pas du tout pendant plusieurs jours. Dans la forme chronique de pancréatite et au stade de la rémission, tout vise à réduire la charge sur l'organe, ce qui signifie que tous les aliments sont légers et alimentaires. La conformité à vie avec le régime est nécessaire.

Les produits ci-dessous et le menu sont conçus pour la période de rémission, car avec une forme aiguë et pendant sa fin, les médecins surveillent strictement chaque patient. Après l'étape aiguë, le médecin vous conseille de comment commencer progressivement à manger dans quels volumes.

Comment prévenir le développement d'une pancréatite aiguë?

La maladie biliaire est l'une des principales causes de la pancréatite aiguë. Si vous mangez beaucoup de plats gras et que vous vous déplacez peu, un excès de cholestérol est formé dans le sang, qui est excrété de bile. Lorsque la bile produite par le foie contient trop de cholestérol, les pierres se forment dans la vésicule biliaire. Par conséquent, une alimentation équilibrée contribue à réduire le risque de maladie biliaire et de pancréatite en même temps. Si vous voulez perdre du poids, faites-le progressivement. Avec une forte perte de poids, le foie produit plus de cholestérol, ce qui augmente également le risque de pierres dans la vésicule biliaire.

En plus d'un régime, refusant de fumer, l'utilisation de petites doses d'alcool ou de rejet aidera à prévenir la maladie atteinte de pancréatite.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Le régime alimentaire est l'un des moyens de thérapie complexe de la pancréatite chronique et la prévention de ses exacerbations, à la fois en russe et en pratique étrangère. Les recommandations alimentaires pour la pancréatite chronique sont compilées individuellement, en tenant compte du type et de la gravité de la maladie sous-jacente et de la présence de maladies concomitantes. En cas d'exacerbation de la pancréatite chronique, un régime d'épargne n ° 5p est utilisé.

Règles générales du régime "5ème table"

Le développeur du complexe alimentaire pour les patients atteints de diverses maladies était le nutritionniste et gastro-entérologue M.I. Pevzner, qui a désigné une liste de produits autorisés et interdits pour chaque maladie.

La caractéristique du régime selon le chanteur "Tableau 5" est la suivante:

1. Manger des aliments avec la teneur normale des protéines et des glucides.
2. Réduction ou refus complet (selon le degré de pathologie) des produits contenant des graisses.
3. L'utilisation de la cuisson, de l'extinction, de la cuisson pendant la cuisson. Les ingrédients avec une grande quantité de fibres sont soumis à l'essuyage ou au broyage fin.
4. L'interdiction de l'utilisation de plats froids (inondation, gelée, glace, etc.).
5. L'exclusion du régime alimentaire des produits à haute teneur en acide oxalique, les purines.
6. Consommation modérée de sel.

Il est nécessaire de manger 5 fois par jour en petites portions. Le matin, avant le petit déjeuner, il est recommandé de boire un verre d'eau.

Avec cholécystite

Dans la cholécystite chronique, les règles de consommation suivantes sont observées:

1. Il y a en même temps au moins 5 fois par jour pour stimuler la sortie de la bile.
2. Prenez 1 temps plus de 700 g de nourriture à la fois, pas plus de 3,5 kg par jour.
3. Buvez environ 2 litres de liquide par jour (y compris le thé au citron).
4. Exclure des produits qui incluent des glucides complexes.
5. Cuire les aliments ou cuire à la vapeur.
6. Ne mangez pas de plats trop chauds.

Avec maladie biliaire

Le régime 5P est une variation du tableau n ° 5 et est recommandé pour les maladies de la vésicule biliaire et du pancréas.

Caractéristiques du régime:

• Ne pas trop manger et ne pas mourir de faim, mangez une horloge;
• Lors de la cuisson, n'utilisez pas d'épices et d'assaisonnements;
• limiter l'utilisation de graisses simples;
• Inclure des fruits et légumes autorisés dans le régime alimentaire principal;
• Exclure complètement les plats frits.

Après avoir retiré la vésicule biliaire

Dans le cas de l'élimination de la vésicule biliaire, il est nécessaire d'adhérer à un régime 5A, dont les caractéristiques sont:

• réduisant à un minimum de la quantité de graisse consommée;
• Grincer des plats finis (les couper avec de petits cubes, la râpe ou le broyage dans un mélangeur);
• Exclusion du régime alimentaire des champignons, du poisson gras et de la viande, des légumineuses;
• Interdiction des sauces de magasin prête (mayonnaise, ketchup, moutarde, raifort, adjika);
• L'utilisation de légumes sous forme bouillie.

Table de produits de pancréatite

Le régime alimentaire contient des instructions claires concernant ce qui peut être mangé et ce qui est impossible. Il est nécessaire d'adhérer strictement au tableau des produits autorisés et interdits, sans autoriser les dalles.

Produits autorisés

Le tableau des produits et plats recommandés avec exacerbation et forme chronique de pancréatite est la suivante:

Boisson	Thé, bouillon de rosehip, fruits secs, boissons aux fruits, gelée, gelée diluée à l'eau
Soupe	Soupe de chou, borsch, lait, avec céréales
Produits au sol	Le sarrasin, l'orge perle, le millet, la farine d'avoine, le muesli, l'hercule, le riz bouilli avec de petits morceaux de fruits secs
Viande et poisson	Lapin, porc bas en gras, bœuf, poulet, dinde, hek, pollock, morue, saumon, perche de brochet, fruits de mer (huîtres, moules, calmars)
Produits de boulangerie	Son, pain de blé, craquelins, biscuits secs non sucrés
Produits laitiers	Crème sure à faible teneur en matières grasses, yaourt, yaourt
Légumes	Pommes de terre, algues, tomates, haricots asperges, betteraves, carottes, citrouille, courgettes
Fruits	Lapin, pastèque, pommes
Huile	Crème (pas plus de 15 g par jour), légumes (jusqu'à 20 g par jour)
Œufs	Quail-2 PCS., Chicken-1 demi-jaune par jour
Serpents et salades	Herring bas, le jeu de courgettes légèrement salé, les courgettes, les salades de légumes bouillies, les salades de fruits, le chou sauteur
Saucisses et assaisonnements	Sel (limité), aneth, persil, vanillin, cannelle
Bonbons	Biscuits au pain d'épice, confiture, marmelade, nuga, confiture, bonbons, caramel sans remplissage

Produits entièrement ou partiellement limités

La table répertorie les plats et les produits qui sont interdits pour une fonction pancréatique altérée:

Boisson	Eau gazeuse et limonade, thé vert, chicorée, café, cacao, alcool (catégoriquement)
Soupe	Oreille, champignons, pois, haricots, soupe de chou de chou, des tères ou des épinards, Okroshka
Groupes	Lentilles
Viande et poisson	Foie, viandes fumées, poissons gras et viande, bâtons de crabe
Produits de boulangerie et SDBA	Tartes, petits pains, beignets, gâteaux, gâteaux, crêpes, pain frais
Produits laitiers	Crème sure gras, fromage cottage, fermenté, kéfir, crème, fromage
Légumes	Oignons, ail, poivron, champignons, tous les verts (sauf l'aneth et le persil), les concombres, les radis, l'aubergine, le maïs
Fruits	Orange, pamplemousse, gingembre, ainsi que des graines de tournesol et de citrouille
Œufs	Forme frite
Graisse et huile	Huile non raffinée, ghee
Collations	Saucisses, olives, olives, légumes marinés

Certains produits ne peuvent être mangés qu'en petites quantités et pas plus de 2 fois par semaine. Il s'agit notamment de saucisses bouillies, de bananes, de grenades, de tsukats, de noix, de sauce soja.

Menu pour une semaine pour un régime de pancréatite

Le menu hebdomadaire est compilé par le patient indépendamment, en tenant compte de la gravité de la maladie. Les plats ne doivent être préparés que à partir de produits autorisés. Certaines personnes éprouvent des difficultés à compiler le menu, de sorte que les nutritionnistes recommandent d'utiliser l'approximation, puis l'ajuster, guidé par leurs propres préférences.

Jour de la semaine	Petit-déjeuner	2ème petit déjeuner	Dîner	Collation de l'après-midi	Dîner
Lundi	Farine d'avoine sur l'eau, pain au beurre, thé avec citron	La pomme est cuite	Soupe de riz avec des œufs, des côtelettes à vapeur, une purée de pommes de terre, des baies fraîches	Yaourt, biscuits secs	Casserole du fromage cottage, bouillon de rosehip
Mardi	Porridge mannet sur l'eau (utilisez de la confiture au lieu du sucre), thé	Poire fraîche	Soupe de chou, côtelettes à vapeur de poulet, pâtes bouillies	Omelette	Casserole de riz avec de la viande hachée
Mercredi	Cotter de fromage cottage aux raisins secs, thé au citron	mandarin	Soupe de sarrasin, bœuf bouilli sous sauce à la crème sure, salade de carottes bouillies	Sanny Porridge avec confiture	Chaud avec du bœuf ou du porc à faible teneur en matières grasses
Jeudi	Omelette cuite à la vapeur, salade de betteraves bouillies, thé	Banane	Borsch, casserole de citrouille avec hachure de poulet	Salade de carottes crues, assaisonnée avec de la crème sure à faible teneur en matières grasses	Vinaigrette au four à poulet cuit au four
Vendredi	Froms de fromage cottage avec crème sure, thé	Grande pomme	Soupe d'orge perle, escalopes de poisson, bouillie de sarrasin	Yaourt, jus de carotte dilué	Poisson cuit avec des légumes avec de la crème sure, une compote de fruits séchés
Samedi	Putain de bouillie sur l'eau, thé	Pastèque	Soupe de pâtes, boulettes de viande de boeuf sous la sauce mélangée aux œufs	Fromage cottage en forte	Rouleaux de chou paresseux sans ajouter de pâte de tomate, boisson aux fruits
Dimanche	Hercules Porridge, une tranche de pain périmé avec de la confiture, du thé	Banane	Soupe au chou, étlelets à vapeur du poulet ou du bœuf	Boulettes avec cerises	Ragoût de légumes, filet de poulet bouilli

Après avoir compilé un menu approximatif pendant une semaine, il est nécessaire de vous familiariser avec son contenu du médecin traitant, ce qui peut rendre les modifications en tenant compte de la complexité de la maladie.

Combien de temps vous avez besoin de manger sur un régime 5

Vous devez commencer à manger par régime n ° 5 progressivement. Si dans les 5 jours, le corps perçoit normalement les plats fournis par le régime médical, le cours est automatiquement prolongé pour la période nécessaire pour une récupération complète.

Les maladies du pancréas et de la vésicule biliaire diffèrent en longues périodes de traitement, et tout ce temps, le régime alimentaire recommandé (environ 1,5 à 2 ans) doit être observé. Les personnes qui ont une vésicule biliaire sont enlevées devront abandonner à jamais les produits interdits par le régime.

Technologie de cuisine

Avec la gastrite, la pancréatite, la cholécystite, vous devez exclure la cuisson par des produits de friture. Le menu doit inclure bouilli, cuit ou préparé pour quelques plats.

Il est recommandé d'essuyer les aliments finis à travers un tamis ou de moudre avec un couteau. La nourriture ne doit pas être chaude ou froide.

Recettes pour 5 tables pour la pancréatite du pancréas

Beaucoup ont une opinion selon laquelle le régime ne comprend que des plats insipides maigres, mais ce n'est pas du tout. D'après les produits autorisés, vous pouvez préparer des plats à la bouche et à des plats exotiques, il ne faut qu'un peu plus d'efforts et de temps.

Soupe de légumes végétariens

Composé:

• courgettes - 1 kg;
• pommes de terre - 0,5 kg;
• huile végétale - 20 g;
• carottes - 1 pc.;
• persil;
• Bay Leaf;
• sel.

Recette:

1. Mettez les carottes et les feuilles de laurier dans de l'eau salée bouillante, cuire une demi-heure.
2. Filtrez le bouillon, jetez les carottes.
3. Peler les courgettes de graines et les pelures, coupées en petits cubes et mettre dans une casserole avec de l'huile chauffée, faire frire de 2 côtés pendant 5 minutes.
4. Ajouter les pommes de terre finement hachées, couvrir d'un couvercle et laisser mijoter encore 5 minutes.
5. Trempez les légumes cuits dans le bouillon et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes.
6. Broyer les légumes avec un mélangeur.
7. Saupoudrer de soupe de persil finement haché avant de servir.

Borse végétarien

Ingrédients:

• Betteraves - 2 pcs. (grand);
• Cabbage - 0,5 têtes;
• pommes de terre - 5 pcs.;
• carottes - 1 pc.;
• sel;
• Bay Leaf;
• aneth.

Recette:

1. Faites chauffer un peu d'huile de tournesol dans une poêle, versez les betteraves nettoyées et râpées sur une râpe grossière et éteignez jusqu'à ce qu'elle soit douce.
2. Mettez une casserole d'eau sur le poêle.
3. Lorsque le liquide bouillonne, mettez les carottes, Bay Leaf dedans avec des cubes, un peu de sel.
4. Cuire la soupe pendant environ une demi-heure, puis filtrer.
5. Mettez les betteraves dans le bouillon fini.
6. Hacher finement le chou et verser dans une casserole.
7. Décollez les pommes de terre, coupez et ajoutez aux légumes.
8. Cuire le borsch pendant environ une heure.
9. Ajouter des verts à l'aneth.

Si vous le souhaitez, la soupe peut être un peu sucrée.

Soupe de pommes de terre avec hercule

Pour sa préparation, vous aurez besoin:

• bouillon de poulet - 2 L;
• pommes de terre - 4 pcs.;
• Hercules - 1 cuillère à soupe;
• Le sel et les légumes verts sont à goûter.

Recette:

1. Versez des pommes de terre finement hachées dans du bouillon de poulet bouillant.
2. À souder pendant 10 à 15 minutes après l'ébullition.
3. Ajouter Hercules, mélanger.
4. Cuire le mélange à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
5. Saupoudrer la soupe finie avec l'aneth haché.

Viande bouillie avec de jeunes pommes de terre

Produits:

• bœuf - 0,5 kg (si le plat est préparé pour les enfants, il vaut mieux utiliser du poulet);
• Jeunes pommes de terre - 1 kilogramme;
• sel;
• vert.

Recette:

1. Faire bouillir la viande dans de l'eau salée avec un morceau entier.
2. Retirez le bœuf et coupez en portions.
3. Lavez les jeunes pommes de terre, pliez la casserole sans nettoyage, versez de l'eau froide et mettez le feu.
4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez l'eau, nettoyez les tubercules de la peau et pétrissez en purée de pommes de terre.
5. Saupoudrez le plat d'herbes d'aneth finement hachées (vous pouvez le persil).
6. Mettez une portion de pommes de terre et un Brey de viande sur une assiette.
7. Versez le plat de beurre fondu.

Chou chou avec du riz et de la viande bouillie

La composition du plat:

• Cabbage - 1 tête;
• Rice - 1 cuillère à soupe;
• Viande bouillie - 0,5 kg;
• sel.

Recette:

1. Trempez la tête à l'eau chaude pendant quelques minutes.
2. L'analysez-le en inflorescences, battez-le ou coupez-le avec des tiges épaisses.
3. Pour la garniture, faites bouillir le riz, ajoutez la viande finement hachée ou passée à travers un broyeur de viande, sel, mélangez tout.
4. Enveloppez la masse résultante dans les feuilles du chou.
5. Mettez les rouleaux de chou dans une casserole profonde, versez de l'eau et mettez du ragoût pendant 1-1,5 heures.
6. Saupoudrer le plat fini.

Choix de vapeur à viande pour sauce au lait

Séquence de cuisine:

1. Pour la viande hachée, 0,5 kg de bœuf, traversez un broyeur de viande.
2. Ajouter 2 tranches de pain blanc, trempé dans du lait, du sel.
3. Mélangez tout soigneusement, formez des côtelettes et de la vapeur.
4. Transférer les côtelettes sur une forme graissée.
5. 2 cuillères à soupe. l. Diluer la farine à 0,5 c. lait et mettre le feu.
6. Cuire le mélange, en remuant, à la consistance de la crème sure épaisse.
7. Versez les escalopes avec de la sauce et cuire dans un four chaud pendant 5-7 minutes.

Poisson bouilli sous sauce blanche

Ingrédients:

• Filet de poisson faible en gras - 0,5 kg;
• Farine - 2 cuillères à soupe. L.;
• Lait - 5 cuillères à soupe. L.;
• Œuf - 1 pc. (meilleure caille);
• beurre - 10 g;
• Sel, légumes verts.

Recette:

1. Faire bouillir le filet de poisson dans de l'eau salée jusqu'à cuisson.
2. Égoutter l'eau, couper le poisson avec des morceaux portionnés.
3. Mélanger la farine avec du lait et cuire jusqu'à épaississement.
4. Ajoutez le beurre fondu et battez tout.
5. Versez le poisson bouilli avec de la sauce et décorez avec les légumes verts du persil et de l'aneth.

Pomme Kisel

Les produits suivants seront nécessaires pour la cuisine:

• Pommes fraîches - 1 kg;
• Starch de pomme de terre - 1 cuillère à soupe. L.;
• Le sucre est à goûter.

Le plat est préparé comme ceci:

1. Cuire les fruits au four, peler et moudre avec un mélangeur.
2. Dans un bol profond, remuer l'amidon avec de l'eau pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
3. Mettez une casserole sur le feu, versez 2 litres d'eau, mettez la purée de pomme.
4. Lorsque la masse bouillonne, versez une amidon diluée de flux mince, en remuant constamment le sirop.
5. Pour souder le sirop pendant 5 à 10 minutes, ajoutez du sucre.

Gelée du yaourt

Composé:

• Yogourt - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 120 g;
• Vanilin - une pincée;
• Gélatine - 15 g.

Étapes de la cuisine:

1. Trempez la gélatine dans de l'eau froide pendant une demi-heure, puis filtrez.
2. Versez un peu d'eau dans la poêle, ajoutez du sucre et de la vanilline, laissez bouillir la masse.
3. Ajouter la gélatine gonflée dans de l'eau bouillante et, en remuant constamment l'eau avec une cuillère, attendez sa dissolution complète.
4. Refroidissez le sirop, mélanger avec du yaourt et verser sous des formes.
5. Prenez la masse au froid pour la solidification.

Ce plat convient à un menu pour enfants pour les maladies gastro-intestinales.

Salade de carotte et de pommes

Le plat est préparé comme ceci:

1. Nettoyez 2 carottes, lavez et râpez sur une râpe grossière.
2. Décollez les pommes et coupez finement.
3. Mélanger les composants, ajouter du sel et du sucre au goût.
4. Remplissez avec une petite quantité de crème sure à faible teneur en matières grasses.

Conseils des nutritionnistes

Il est impossible de faire face à la pancréatite et à d'autres maladies de la glande thyroïde ou de la vésicule biliaire en utilisant uniquement des médicaments. Parallèlement aux mesures thérapeutiques, un régime doit être observé. En prenant en compte toutes les recommandations des médecins, même les stades les plus avancés de la maladie chez les adultes dépassent 1,5 à 2 ans.

Si dans le menu proposé par le nutritionniste, tout plat est perçu négativement par le corps, vous devez immédiatement informer le médecin qui corrigera le régime alimentaire, en tenant compte des caractéristiques individuelles du patient.